沖縄料理レシピ

沖縄料理が長寿の秘訣

日本で一番長寿の県といえば「沖縄県」です。沖縄の長寿の理由は、バランスの良い沖縄料理にあるといわれます。もちろん長生きだけでなく、沖縄料理は美容や健康にも最適です。
さらに美味しいので、全国的にも沖縄料理の店ができたり、家庭で沖縄料理をする人も増えています。ゴーヤなど沖縄料理独特の食材も、全国のスーパーで入手できるようになって来ました。レシピ片手に沖縄料理に挑戦する人も多いのではないでしょうか？

沖縄料理と豚肉の関係

沖縄料理で「肉」といえば豚肉です。豚肉をつかった沖縄料理では、ブタのあらゆる部位を料理に使用します。肉は、骨付きのまま使用して、耳やしっぽ、足、血、内臓まで、料理に使用し食べます。
沖縄料理では皮や骨などが付いたままの豚肉をじっくりと茹でることが多く、皮や骨などに含まれているコラーゲンが、ゼラチン質に変化することによって体内に吸収されやすくなります。当サイトでも、豚肉を使った沖縄料理のレシピを紹介していますよ。

沖縄料理と豚肉の関係

沖縄料理が健康や美容にいい理由は「豚肉」ばかりではありません。

豆腐も大切なたんぱく源です。沖縄豆腐の特徴は、水分が少なくて硬めなところです。さらに一般的な豆腐よりも、豊富な栄養素が含まれています。沖縄では、1人当たりの豆腐摂取量が全国平均よりも多くなっています。

さらに、沖縄では緑黄色野菜も、全国平均のおよそ1.3倍摂取しているそうです。中でも、「にんじん」を最も多く食べているようです。
気候温暖な沖縄ですから、1年中薬草や野草が利用されています。

昆布も全国平均よりも消費量が多いそうです。
沖縄では、昆布を煮物などに使用したら、それも捨てずに食べます。また、昆布と豚肉の組み合わせは、昆布から出ただしによって、豚肉がさらにおいしくなります。そして、豚肉の脂によって、昆布は柔らかくなり、旨みが増します。